行业新闻

夏季如何保存粮食

夏季如何储存粮食

夏天马上就要来了，屋内的粮食如果不妥善保存的话，会出现霉变，结块，生虫，变色等各种品质裂变的现象，浪费了粮食不说，还影响厨房健康安全问题，又给生活带来诸多不便。下面这些简单易懂的窍门，我相信可以解决您关于这方面的烦恼。

一、保鲜篇

1. 大米，小米不宜与鱼，肉，蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变，不宜存放在厨房内，因为厨房内普遍温度高，湿度大，对大米，小米的质量影响很大;不宜靠墙着地，应该放在垫板上，大米，小米适宜储存在15度以下的干燥通风的环境中。

2. 面粉很容易吸收环境中的气味，所以应保存在避光通风、阴凉干燥处。面粉装在布口袋里很容易吸潮结块，从而被微生物污染发生霉变。如果用塑料袋盛面，既不返潮发霉，也不易生虫。但是已经受潮的面粉就不要再往塑料袋里放了。

3. 将粮食分装成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷藏室，随吃随取，可保持新鲜。粒类粮食保存，可利用完好的旧塑料油桶。先将桶洗净晒干，然后盛满粮食，扭紧桶盖，既能防止害虫，又可保持储量品质。

4. 奖励的存米较多或者水分较大，已有“起眼”，“脱糠”、“变色”等现象，应选择相对湿度很低的晴天好天气，于阴凉通风处薄摊勤搅两至三天，摊晾好的大米装入米袋，可在米带出外再套一个完好的塑料袋，米袋中间埋一把纱布包好的花椒，用量为每百斤粮用一大把花椒。

二、防虫篇

1. 将粮食分装成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷冻室，温度设置在-4°C，粒类粮食东三天，粉类粮食冻四天。取出后常温下储存，可保四十天内不生虫。

2. 大米，小米，面粉等可以放在塑料食品袋里，扎紧袋口，可以使害虫得不到氧气从而窒息死亡，同时还能抑制霉菌等微生物活动。装粮前自私检查食品袋是否漏气，为防止虫蛀或破损，可以在外面加套一个塑料袋。

3. 日光高温暴晒可以灭虫。夏、秋高温季节，太阳直射温度可达48-55度，似乎所有粮食害虫在此高温中都会因失去水分死亡，反复高温暴晒灭虫效果更加。

4. 草木灰、煤灰和石灰均可用于储量防潮防虫，将大米、小麦、稻谷、面粉等粮食晒干后，倒入桶、罐、坛内，直到距沿口8厘米。然后放上2-3层纸，纸上铺新鲜干燥的草木灰或煤灰、石灰，再加盖盖严。

三、具体操作篇

1. 面粉储存方式。面粉一旦生虫或结块成团，一般可在弱阳光下晒一个小时，换一下面袋，用筛筛一下，把结块的面粉搓散，摊开晾干后，装入能密闭的坛子内，切记用药剂处理。

2. 容器必须清洁，干燥。装油容器必须清洗干净，装过油的容器更应该去除油脚，洗净后晒干。否则残留水分和油垢会使油脂发生水分败坏。

3. 装油要满，密闭要严。装满油，可以减去容器中残留的空气，防止油脂氧化变坏。每次取油后盖严器口，可以延长油脂保质期。

4. 长期存油，加入维生素E。维生素 E是良好抗氧化剂，一般可以1-3年保持油脂不变质。